茉莉花茶是怎么加工的
花同的名称。如茉莉花花茶、桂花花茶等等。而其中又以茉莉花茶量最大。下面重点介绍茉莉花茶的加工方法： 一、花茶的窨制原理和程序 窨制原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。 窨制程序：花茶的窨制传统工艺程序：茶胚花拼——堆窨——通花——收堆起花——烘焙——冷却——转窨或提花——匀堆——装箱。 二、茶胚处理 窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制(略)按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。 1.干燥：窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味;中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高。烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100—110℃，中低档茶胚可在110—120℃。传统工艺要求烘后茶胚水份在4—4?5%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响花茶品质。 2.冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32—37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量。 三、鲜花养护 茉莉花是具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。 1.摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉(等级标准详见附后)。目的是：鲜花在运送过程由于装压，呼吸作用产生热量，不易散发，使花温升高，一般都在38℃以上，高的超过40℃。不利鲜花生理活动，必须迅速摊凉，使其散热降温，恢复生机，促进开放吐香。摊凉场地必须通风干净，摊凉时花堆要薄，一般在10cm以下。气温高时，可用轻型风扇吹风;雨水花，更要薄摊，吹风，蒸发花表面水，待表面水干后，才能堆积养护。 2.鲜花养护：目的在于控制花堆中的温度，使鲜花生机旺盛，促进开放猛烈吐香。鲜花开放适宜温度在32—37℃，因此，气温低于30℃，必须把花堆高催温，鲜花呼吸作用放出CO2产生热，使花堆温度升高，当堆温达38℃以上，就要把花堆扒开，薄摊降温，增加氧气促进鲜花开放;气温高时要薄摊、翻动、通气，防止堆温过高鲜花变质，一般堆高15—20cm。春、秋季节，由于气温低，一般堆高30—40cm，有时还用布盖住，保持堆温，促进鲜花开放。 3.筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，筛花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂;通过机械振动，又能促进鲜花开放正气。鲜花筛后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。鲜花使用：一号花用于提花、转窨和高级茶头窨;二号花用于头窨。若有一、二号花用于同批茶时，则先用一号，后用二号，不得混用，要分开窨。 4.玉兰打底。目的在于用鲜玉兰“调香”，提高茉莉花茶香味的浓度，“衬托”花香的鲜灵度。打底掌握适度，能提高花茶质量。 打�� �方法：在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉兰鲜花(一般用1%，茶100kg用玉兰鲜花1kg)于茶胚先拼和进行“打底”;有的在窨茉莉花时，同时拼如玉兰鲜花，但用量不易过多，多了容易引起“透兰”;有的在提花时再用少量玉兰鲜花与茉莉花拼和在一起进行提花(用量0?3—0?5%)。 四、茶花拼和 窨花拼和使整个茉莉花茶窨制过程重点工序。目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。 五、窨制花茶手工操作方法 先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3—5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。 茶、花拼和后，投放在木箱中(木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱)窨花叫箱窨。适用于窨花量少或特种花茶。每箱窨茶量约5kg，厚度20—30cm。箱平放排列或交叉叠放，以利空气流通。用高40—60cm竹廉围成圆圈把茶花拼和后堆放在圆圈内窨花叫囤窨，适用于中批量生产，囤直径150—200cm，每囤窨茶量200—300kg。把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1—1?2M，长根据场地和窨量而定，每堆600—1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是采用堆窨。 此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一层，厚度约1cm，达到鲜花不外露，以减少花香散失，这一操作称为“盖面”。 在自然条件和正常温度(32—37℃)下茉莉花吐香持续时间一般可达24小时。鲜花和茶叶拼和窨只时，由于花在茶中被压，正常呼吸作用受到一定阻碍，鲜花生机缩短，吐香持续时间一般在12小时左右，从观察和测试可以看出，茉莉花开始吐香以后5小时内为吐香旺盛期，此时，呼吸作用强度大，干物质损耗也多，芳香油的挥发也猛烈，所以吐香浓烈时，花和茶一定要及时拼和和窨制，以免香气大量散失。因此，掌握好茉莉花开放度，迅速的拼和窨制，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺技术的关键。 六、散通花热 通花散热的目的：一是散热降温;二是通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香;三是散发堆中的二氧化碳和其他气体。通花根据在窨品堆温、水份和香花的生机状态来掌握的，从窨花到通花时间头窨5—6小时，逐窨次缩短半小时。收堆时间主要视堆温下降达到要求即可收堆(详见附表)，通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30—40cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经5—6小时，茶堆温度又上升到40℃左右，花已成萎调状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。 七、起花 在窨时间达10—12小时，花将失去生机，茶胚吸收水份和香气到达一定状态时，必须立即进行起花，用起花机把茶和花分开，即叫起花。起花顺序是“多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高级茶，后低级茶”。如不能及时起花，则在水热作用下，花渣变黄熟呈现闷黄味、酒精味，影响花茶质量。若当天窨制数量多，在短时间内来不及起花，必须将花堆扒开散热。 1.根据在窨品的堆温，掌握适时起花。头窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆温超过时，若时间还未到，必须进行第二次通花或翻堆散热。 根据在窨品水份，掌握适时起花：头� ��17—18%，二窨13—14%，三窨11—12%，提花8?5%。 起花操作：操作要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。停机后，筛网必须清扫干净，起花后的湿茶要薄摊散热防止水焖味。 2.烘焙 烘焙目的在于排除多余水份，保持适当的水份含量，适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解决这个矛盾，主要靠正确掌握烘干热风的温度，和烘后茶叶水份含量。控制茶叶水份含量调节烘焙温度如下： 烘后茶叶必须充分摊凉，有的利用长时间输送，有的用摊凉机进行，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不得超过40℃。 3.压花 压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶，目的在于充分利用花渣的余香，来压低低档茶的粗老味增加花香。 A.花要做到及时迅速，做到边起花边压花。 B.提花的花渣仍洁白香气纯正吐香能力尚强，可压中档茶叶，其余正常花渣供低档茶压花，但腐熟变黄、臭的花渣不能用来压花。 C.花渣用量：100kg茶叶一般用40—50kg花渣，压一次可抵5kg的鲜花配花量。 D.压花时间，掌握在4—5小时，不宜过长，太长造成宿焖味、酵味和其他异味，应及时起掉花渣，茶也必须及时烘焙。 4.提花 提花目的在于提高花茶的鲜灵度，操作同窨花。 提花用朵大洁白香气浓烈的一号花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少(一般100kg茶叶用6—10kg花)窨花时间短(堆窨时间6—8小时)，堆温不高不必进行通花。
茉莉花茶叶怎么做
关于茉莉花茶是重要加工就是茉莉花 叶加工厂从湘潭那边运来陈年茶叶再加工销售。其实茶叶是很脏的。 一。先把茶叶一包包全倒出来放在干净的房间内。在把茶叶按一定的厚度休整。当然 最少都是几千斤一次。 二。用茉莉花按30比100斤的比例混合在一起。当然茉莉花必须是茉莉花包而不是开 了的茉莉花。因为要把茉莉花的香味混在茶叶里。一般茉莉花下午从树上摘下来送到这里。 到了晚上11：00左右茉莉花开始盛开。（茉莉花包摘下来照样会开）把茉莉花均匀的铺在茶 叶上，然后用木铲把茶叶和花搅和均匀，使茶叶与花充分混合，房间窗户和门是不能打开 的，不能开风扇。而且茶叶加工一般是在5---11月分，而茉莉花开的最盛的时候是7。8月天 气最热的时候。所以加工茶叶是项非常辛苦的工作。很热。很累。 三。到第二天下午3：00点多钟再来上班。用漏塞机把混合的茶叶和茉莉花分开， 因为茶叶吸收了茉莉花的水分。所以要用烘干机把受潮的茶叶烘干。期间的过程是很脏的， 因为有些茉莉花打了农药也浸到茶叶里了。还有房间地上的灰尘还有工人的汗液掉到茶叶等 等都使茶叶受到污染． 四烘干用密封的袋子把茶叶一包包装好．重复以上操作两次．第三次叫提纯．10斤 茉莉花配100斤茶叶．把烘干的茶叶也茉莉花混合．第二天早上5：00钟来把茉莉花和 混合的茶叶用电动分塞机把茶叶和茉莉花分开．不用再通过烘干机，因为早上五点的时候茉 莉花水分只一小部分散失到茶叶里．倘若再烘干的话会把茶叶里的花香大部分会散失掉．所 以把花和茶叶一分开就马上灌包，把茶叶密封好．就可以了． 顺便提一下：因为提完纯以后的茉莉花还有部分花香．再用烘干机把那些茉莉花烘 干，一包一包装起来，有些卖到一些超市做洗澡用的花瓣，有些用茉莉花泡开水．跟菊花茶 类似．一般加工了的茉莉花茶比没加工的价格要贵50－－60一斤．比较高档的要贵10 0－－200．有时加工的时候会顺便加些白兰花在里面与茉莉花混合．以上是加工花茶的 全过程． 花茶美中不足的是比较脏，上面已经提到．所以一般泡这种茶先用开水冲一下再马上倒掉． 再用开水泡第二．然后细细品位．像一些顶级毛尖第一遍一般都不喝，味道太苦．倒掉第一 次泡的，再用开水泡第二次就会闻到茶香扑鼻．而且茶叶的叶子全朝上，茶根朝下．”立” 了起来．
茄子烂果如何防治
茄子烂果在夏季露地栽培和保护地栽培中均是比较常见的。烂果主要是病害危害造成的，多发生在高温、高湿、连作及不合理的农事操作情况下，烂果一旦发生既影响产量，又影响品质，严重时失去食用价值。 一、引起烂果的主要病害。 1、灰霉病引起烂果。果实先从果蒂周围产生褐色水渍状病斑，扩大后病斑呈暗褐色，稍凹陷，表面产生轮状或不规则状灰色霉状物，果实内部变黑腐烂。 2、绵疫病引起烂果。茄果受害初生水浸状圆形病斑，后逐渐扩大至黄褐色或暗褐色。湿度大时病果密生白色绵状菌丝体，果实变黑腐烂。 3、褐纹病引起烂果。茄果受害产生褐色圆形凹陷斑，上有许多黑褐色小点，病斑扩大时，可见到清晰的轮纹。后期病果腐烂或成僵果。 4、炭疽病引起烂果。茄果受害初生水浸状长圆形或不规则形病斑，逐渐扩大成有同心环纹斑，其上着生无数黑色小点，周围有湿润状的变色圈，严重时病斑干缩，果肉变黑腐烂。 二、 综合防治烂果措施。 1、严格轮作。茄子应避免与茄科和瓜类蔬菜连作，可与十字花科、豆科蔬菜轮作，至少3年以上，对重病地的轮作时间更应长一些。栽植时宜采用高垄栽培，采用深沟高垄（30厘米左右）移栽，密度依品种、地力而定，注意多雨时排水，地表温度超过35℃时，最好用凉水浇定植穴，以降低田间温度。最好采用南北行向栽植，有利于通风透光。 2、选用抗病品种，提倡稀植。不同品种间的抗病性差异很大，种植抗性强的品种，可明显减少烂果发生，露地栽植的茄子大多为中晚熟品种，高产且植株高大，无限生长，通风透光不良。实践证明，栽植密度大的地块发病重，反之较轻。因此，中晚熟品种每亩栽植密度以不超过1000株为宜。 3、搞好种子和床土的消毒。茄子在种子播前可用55-60℃温水烫种，或100-300倍甲醛液浸种15-30分钟；或用0.5-1%硫酸铜液浸种5-10分钟，捞出后用清水洗净催芽播种，对床土可每平方米用50%福美双可湿性粉剂6-8克，拌细土2公斤配成药土，将1/3撒入苗床畦面上，然后播种；播后将剩余2/3覆盖种子。定植移栽前用25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液喷施畦面，这是最重要的措施。 三、茄子烂果的施药方法。 一是穴施法。即在定植茄苗时，用50%甲基托布津或50%敌克松1：100配成毒土，每亩穴沟施药土75-100公斤。 二是灌根法。茄子定植前用25%甲霜灵500倍液或80%三乙磷酸铝600倍液灌根，以上药物均具有内吸性，残效期长。 三是浸果法。此法效果好，但工作量较大，雨后立即用70%代森锰锌600倍液加25%雷多米尔800倍液配在一玻璃广口瓶里，将茄果浸泡一遍，有很好的防止感病的作用。
8424二茬西瓜高产技术
春西瓜瓜苗死了，在种晚了吗
一、瓜田选择种西瓜忌重茬连作，也不能与黄瓜、甜瓜、西葫等瓜类作物连作，以防枯萎病的发生，一般旱田轮作7—8年以上，水旱轮作5—6年，水田轮作3—4年。宜选地势高燥，向阳背风，土层深厚，质地疏松，排水良好，最好有灌水条件的瓜田。茬口安排上，因地制宜，提高复种指数。我市郊县、玉米、甘薯、谷子、 大豆、等均可作前茬。花生地鼠害多慎用。采用间套作要合理搭配，如与、小萝卜、油菜、土豆等都可以。棉田、麦田套作，麦茬夏播也有发展，武青县夏播达千亩以上，人多地少的乡村，可采用宽行稀植多种多收，充分利用土地、光热，提高经济效益。 二、整地施肥作畦 (一)整地 春播瓜田，冬前要机耕深翻20—30厘米，只耕不耙，冻晒垡，利于风化土壤，冻死害虫，聚雪蓄墒。早春酌情乘墒整细耙平。然后，按栽培计划挖瓜沟(也叫丰产沟)。挖瓜沟可加厚活土层，促进根系伸展，而且便于集中施基肥。瓜沟多为东西走向，南北排列。按1．6—1．8米的行距，挖宽50—60厘米， 深40厘米的沟，将20厘米的表士放沟南侧，底士放北侧。 (二)施基肥 西瓜茎叶繁茂，生育期短，产量高，需肥量大。必须施足基肥，为西瓜全生育期提供基本养分。特别是盖膜栽培，追肥不方便，如基肥不足，易造成植株早衰，影响只实发育。基肥以长效性有机肥为主，再加入适量的化肥。 1．施肥量 根据土壤肥力而定。中下等地每亩可施优质厩肥3000—5000千克，或饼肥150—200千克。上等肥力地块，可施厩肥2000—2500千克，或饼肥100千克。我市郊县土壤一般缺磷，沙土地缺钾，应增施磷钾肥的比例，如每亩可加 入过磷酸钙50—70千克和硫酸钾10一15千克。 2．基肥施法 粗肥量多时可在冬耕前撤施大部分，留下一小部分优质粗肥和所有饼肥混合发酵腐熟，集中施于瓜沟。 用沟南侧的部分表土与肥掺合施入沟内，再将其余表土还原整平。 (三)做畦 为便于浇水、盖膜；管理等，需做成适当的畦式。 1、高垄平畦 2、沟垄畦平畦（穴垄平畦） 3、波浪畦 4、锯齿畦 l、3适宜粘士或粘壤土 2、4适宜沙土或沙壤土 (四)浇水造墒 播种前2—3天顺沟浇水，水量酌情浇足，不可过量，以免肥分淋失。 三、选种及种子处理 (一)选种 选用优良品种是高产优质的前提，目前适宜我市生产应 用的优良品种有：早熟及中早熟类型的郑杂5号、7号，双星 ll号，京欣一号等；中熟及中晚熟类型的中育六号，丰收三号，宝(Pz)，冠龙系列的金中冠龙，新优二号；晚熟类型的新红宝及新红宝系列的聚宝一号，华夏新红宝等，可根据销售单位的品种说明书与本地栽培条件选购。对选购的品种还要 严格地去杂去劣，检出瘪粒、杂粒、霉粒种子，以利芽苗齐壮。 (二)消毒 过去瓜农常用热水烫种，因温度时间不好掌握，不宜采用。适用的方法有： 1．温汤浸种。55℃的温水(二开一凉)，水量为种子量的5—6倍，浸种30分钟，边浸边搅动，自然冷却。不可用铝盆， 以免水温降低太快达不到消毒目的。30分钟后再换20℃的凉水浸泡， 2．药剂消毒 温汤浸种在冷水浸泡2小时的种子或干种子冷水浸泡4小时后再进行药剂消毒。 (l)福尔马林100倍液浸种10分钟后，将药液多次冲洗干净。可杀死种皮上的枯萎病和炭疽病菌。 (2)10％的磷酸钠溶液浸种20分钟，可杀死病毒。 (3)2％一4％的漂白粉液浸种30分钟，可杀死病菌。 (三)浸种催芽 经消毒的种子，用20℃的水浸泡6一12小时(看种皮厚薄而定)涝出后，用毛巾搓去粘液，用湿布包好，放在25— 30℃条件下催芽。一般经 l一2天种子“露白”。其间经常检查温湿度。涮水时，水温30℃；催芽热源可用电热褥、土温箱、火炕。借助人体温，贴身携带更安全可靠。种子“露白”不超过3 毫米为标准，过长影响播种。对部分先“露白”达2—3毫米的种子，应及时捡出，放在15℃的室温下，可抑制伸长，使其粗壮。待80％一90％的种子出芽即可播种。 四、播种 (一)播种期 露地播种期标准为10厘米地温稳定在15℃以上，出苗时终霜已过，为安全播种期。我市郊县一般在4月15日一20 日。若单膜平盖，可晚播2—3天。若地膜沟空盖，芽苗至2真 叶幼苗在膜下生长，播期可比露地提前半月。若地膜加小弓棚双覆盖，宜在3月中、下旬播种。阳畦育苗，可在3月上旬播种，4月上旬移栽定植，加盖小弓棚。麦套种宜在5月20—25 日。麦茬夏播宜在7月15—30日以使前期避开雨季。 (二)种植密度 西瓜种植密度，因品种、栽培、管理水平，土壤肥力等条件的不同而异。稀植的每亩仅300—40O株，密的可达2000株。确定密度可从以下几方面考虑： 1．根据品种确定：长势弱的早熟种每亩1000株。长势强 的中熟种，每亩800株左右。大瓜型晚熟性品种可种植500— 600株／亩。 2．根据栽培确定：露地栽培宜较稀植。保护地栽培宜较密。目的是充分利用土地、空间和生长时间，提高经济效益。 3．根据地力和管理水平确定：薄地宜密，肥地宜稀，如管理水平高，劳力充裕，可适当密植，反之应适当稀植。 4．目前国外采用低密度，发挥单株优势，结大瓜，多结瓜的措施，提高产量和品质。如日本每亩仅种110株，高的也只有300株，大棚栽培每亩370—400株，美国露地栽培每亩 144株，这些情况仅供参考。 (三)播种方法普遍采用沟穴点播，要求整地精细，底墒足。露地播及穿膜播，宜浅开沟，深覆土。即沟穴深2—3厘米，宽3—4厘米，长12厘米。墒不足要点水。每穴4粒种，粒距3厘米。种子平放在沟底，芽尖向下。不可直立放种，以免带壳出士。播种后先用湿士盖平，轻压。再盖一小土堆(长宽厚为13＆#215;5＆#215;5厘 米)，表面拍实。待4—6天，当幼芽弯脖时，除去土堆，便可出苗。先播种，后盖膜则不覆土堆，播深不超过2厘米。催芽种 子，应按芽长分级播，使出苗整齐一致。 五、地膜覆盖技术 应用地膜始于日本，70年代末引入我国。因此项技术简单易行，提早成熟，增产增收，深受瓜农欢迎。1986年我国北方50％以上的瓜田，采用了地膜覆盖。目前已成为早熟栽培 的常规技术。春西瓜栽培已基本地膜化。 (一)地膜的种类 分无色透明膜和有色膜两类。现通用的是高压聚乙烯膜， 厚度为0.015-0.02毫米。近年来推广0.007—0.0O9毫米的 超薄膜，麦田套作及夏播，为防蚜虫采用银灰膜，防草采用黑 色银灰双色膜。 (二)盖膜 1．普通式 将薄膜平铺在整纲的平垄或高垄上。然后拉紧膜平如镜，四边开沟埋入土中，压实密封。 2．改良式(沟穴空盖法)在普通式基础上改进而成。 ( l)穴空盖：在平畦面内穴垄上盖膜，可采用窄膜。穴深5厘米，直径10一12厘米。幼苗拉十字前在穴内生长。(2)沟空盖： 采用幅宽90一100厘米膜盖在沟垄上，不盖畦面。沟深7—8 厘米，宽15—20厘米，沟岸高7—8厘米。沟底至膜高12一14 厘米。幼苗4片真叶以前在沟内生长。为防止膜跳动，可每隔 3—4株间沟内垫士，以便膜上压实，称作沟穴结合式。 3．阳畦式 如锯齿畦将膜盖成向阳斜坡使膜下成微型日 光室。但需在膜下隔40—50厘米搭一支条。 4．小弓棚式覆盖(又称遮天盖地式)用紫穗条或竹片， 插成小弓背，高25—30厘米，宽50厘米，隔40—50厘米插一根，上面盖膜呈弓棚状，瓜苗至团棵或伸蔓前期，在棚内生长。 (三)盖膜的要求 1．地膜幅宽 窄幅覆盖面积小，增温保墒效力低，太宽投资大，造成浪费。普通式宜采用60—80厘米幅超薄膜，或通用膜。改良式沟空盖及阳畦式覆盖采用80一100厘米通用膜。小弓棚应采用100一120厘米幅的通用膜。 2．盖膜操作必须铺平拉紧，膜边埋人士中压实密封。力求膜面完好无损，保持膜面清洁和较大的受光面。对破损膜要及时修补。 六、田间管理 (一)苗期管理 以保全苗，培育壮苗为中心，不同栽培管理的侧重点不同。 1．春播露地栽培 以保墒、提高地温为重点，破心前精细中耕松土，促发根。1真叶展开时定苗留壮苗。2真叶展开(拉 十字)时，沟施提苗肥。每株施尿素、二铵、各2—3克，注意弱 苗偏施，离苗8—10厘米远，不可过于集中，以免肥烧苗。酌情 浇小水。4—6真叶时要看苗情，巧施团棵肥，适当浇水。田间 普遍深中耕除草一两次。困棵培墩不宜早，中耕松土不伤根。 2．普通覆盖式栽培 以及时放苗出膜，及时间定苗，及早 防治地下害虫为重点。注意天气预报，放苗要防寒，一般苗期 不追肥不浇水。 3．改良式、阳畦式和小弓棚覆盖栽培要以放风锻炼、治虫、除草为重点，一般苗期不浇水，防止窜杆子。放风锻炼在出 苗后膜内气温超过35℃时即可开始。改良式及阳畦式，宜在 幼苗上方开口放风，以后便作为放苗出膜的孔道。开口由小到大，逐渐加强锻炼。如遇聚然降温。要加草苫遮盖。当外界气温稳定在20℃以上或幼苗叶尖顶膜时，即可放苗出膜。但遇低温，应延期放苗，在膜下用土块垫起防烤苗。小弓棚双覆盖， 应保持棚内气温22—25℃，晴天上午超25℃(中午常达35℃ 以上)时，即可放风。在背风面掀缝放风，逐渐加大，经充分锻炼后，外界日平均气温20℃以上即可敞棚。 (二)追肥 1．追肥量 应根据西瓜吸收规律而定。西瓜吸肥量大体分为三个阶段：幼苗期(团棵以前)，为缓慢吸收阶段，吸收三要素合计一生总量的0.5％；伸蔓期，为加速吸收阶段，占总量14.5％一30％，结果期，为高速吸收阶段，占总量的70％一 85％。在西瓜生育过程中，对氮素吸收较早，伸蔓期迅速增加， 膨果期达高峰。磷在苗期吸收较多，吸收高峰出现较早，膨果期逐渐降低。钾在苗期吸收很少，伸蔓至坐果期缓慢增加，膨果期急剧上升。因此追肥量要掌握：轻施提苗肥，巧施伸蔓肥，重施膨果肥，头茬瓜采摘后速施复壮肥。 2．追肥的种类 多以速效性化肥为主，或发酵腐熟的饼 肥及大粪干。有些人认为，化肥用量大会使西瓜品质差、不甜。 据试验证明不然，只要三要素配合得当，完全可以代替有机 肥，使产量和品质进一步提高。只有单一施用氮肥或氮肥用量 过大，才会降低品质。 3．追肥的时期与方法 (l)提苗肥，要看苗而定。一般在2真叶展开时追施。露地栽培必施；地膜覆盖一般不施，或弱 苗偏施。每株用尿素4—5克或磷酸氢二铵4—5克，或二者各 2—3克混合，离苗8一10厘米开沟施，施后将沟盖平。(2)伸 蔓肥，露地栽培应在团棵时(4—6片叶)，盖膜的应在甩龙头时追施，以饼肥大粪干等充分腐熟加入少量化肥。一定要氮、 磷、钾配合。一般每亩25—50千克饼肥加10一15千克过磷酸钙，5—7千克尿素称为催蔓肥。方法是：在伸蔓的一侧，离苗 20厘米开沟，深、宽各10厘米施人肥料用土埋好。(3)膨果 肥，在第二、三雌花坐住果，幼果鸡蛋大小时重施速效性化肥。 以磷钾为主，配合氮肥，一般每亩用磷钾硝镣15—20千克，加尿素10千克、硫酸钾10千克。或磷酸二铵15千克，加硫酸钾10千克，尿素5千克，钙镁磷肥5千克。撤施于瓜蔓的背侧， 可划破地皮，不可开沟以免伤根。粉霜期一般不再追肥(特别是氮肥)，以免造成带果、白带果(果肉中心，花蒂至果蒂出现黄、白色)。但蔓叶出现老化枯黄时可用磷酸二氢钾与尿素1 ：1混合配成0.3％的溶液时面喷肥。 (三)浇水 根据西瓜不同生育阶段对水分的要求适时浇水，是丰产的保证。幼苗期需水较少，一般不浇水，以免降低土温。主要通过节水蹲苗，促根深扎。露地栽培，应适时补浇(即补充土壤 水分不足)以防出现旱僵苗。方法是：结合施提苗肥，在肥沟内 浇小水，待水渗下埋土(称作暗浇)，最好在晴天上午进行，不 会导致地温下降。团棵时，结合迫伸蔓肥暗浇催蔓水，要小水 缓浇浸润土壤，看天，看地、看苗而定。膨果期必浇水，是保丰产的关键水，撤施膨果肥后，缓慢浇水浸透为止。每隔5—7天 浇一次，采用畦面明浇，保持地面湿润。如覆盖栽培，可在背爬 蔓两拢间沟内明浇，切忌大水漫灌，要浸透为止。 (四)整枝压蔓 1．整枝 西瓜的腋芽萌发力很强，易形成多个分枝，耗费养分多，若肥力不足，必然造成瓜小，品质差。因此，需要适当整校，形成合理的营养体，利于通风透光，提高光合效率，促进坐果及果实生长。 (l)整枝方法：因品种、肥力、密度的不同而异。一般适用 的方法有：单蔓、双蔓和三蔓整枝法。单蔓即只留主蔓，适宜高密度繁种和大棚、温室栽培。双蔓整校是在主蔓基部选一健壮 侧蔓与主蔓平行爬或相背爬。适宜早熟品种中等密度。三蔓 整枝是在基部选留两个健壮侧蔓与主蔓并进，俗称一马三箭。 适宜低密度、高肥水、营养体较发达的大瓜型品种。 目前，有的只进行肥水管理，不整枝，放任生长，节省人 力。这对分枝力弱的品种，也能取得较好收成，但耗肥耗地力 大，瓜小，品质差，产值低，不宜采用。特别对分校力强的品种， 不整枝要减产三成以上。 (2)整校的时间：露地栽培宜早，甩龙头时即可开始整枝。 覆盖栽培宜晚，在主蔓长达40—50厘米时，基部侧枝长15厘 米时进行，过早不利于根系的生长。过晚消耗养分多。坐瓜后， 除瓜前瓜后2—3节的侧枝及早打掉外，一般不再整枝。 2．压蔓 首先要压腚(又称培墩或稳秧)，团棵后头重脚轻，露地栽培中易被风吹断下胚轴。必须稳定苗的基部。先轻轻扒开基部干土，用湿土将苗向伸蔓方向压倒，培小土墩。小弓棚内一般不培墩，在主蔓60—80厘米长时进行盘条，防止蔓尖顶膜受烤。 压蔓的作用：一是固定秧蔓，防止风吹滚秧，造成秧蔓及幼果损伤。二是把主侧蔓均匀分布在行间，提高光合效率。三 是可以调节营养生长和生殖生长的关系，使蔓叶积聚较多的 营养而粗壮肥厚，以利于坐果和果实的生长。四是压蔓可促蔓 节产生不定根，扩大吸收面积。 压蔓的分为明压和暗压。明压是用土块压在蔓节间。 先将蔓下地表刮平，再用瓜铲剜取拍实的湿士块，将蔓拉紧压佐。暗压是把瓜蔓的一段埋人士中。用瓜铲先把地面刮平，插入土中深6—8厘米，摆动瓜铲挤压成沟槽，也可捌成宽3—4 厘米，长8一10厘米的小沟，把蔓放人沟槽，轻轻用土挤压埋 实，使蔓和叶柄不受伤，叶片平展不贴地。土质粘重、潮湿、地下水位高的地区适宜明压。沙性土、多旱、少雨、地下水低的地 区适宜暗压。压蔓宜在午后进行，早晨蔓脆易碰折。压蔓的轻 重可调节蔓叶的生长。长势旺的用重压即靠近蔓顶压，只留顶端一小部分，可控制蔓顶生长，促使中下部蔓叶粗壮肥厚，利于坐果。长势弱的宜轻压，促使蔓叶加快生长。对徒长棵采用逆压，即压回头蔓，再返回来，乃至主蔓扪顶，摘心，以侧代主。 一般压蔓三次称作三刀，每刀间隔50厘米左右。头刀要紧，二刀狠，三刀留瓜要压稳，只要坐位瓜，以后不再压。 (五)坐果管理 1．坐果节位 理想的坐果部位是主蔓上第二、三雌花。第 一雌花多数发育不良，形成小果，畸形、皮厚、易空心，原因是开花坐果时温度偏低，营养体较小，叶片制造的营养少，果实生长缓慢，应及早摘掉。为保第二、三雌花坐果进行人工授粉。 授粉时间：晴天7一10点，阴天8一ll点，但以开花后2小时 内授粉坐果率最高，10点以后柱头分泌粘液，影响授粉结实。 降雨是授粉受精的最大障碍，不能授粉受精的雌花必定脱落。 如授粉后3小时降雨，花粉管已进入柱间，一般对坐果影响不 大。应注意天气预报，备好小纸桶以便给授粉雌花戴帽防雨， 两天后摘除。 2．留瓜数 一般一株留一瓜，健壮棵，主蔓瓜粉霜末期至定个时，侧蔓上选留一瓜。三蔓整技。主蔓未坐住瓜，两侧蔓可各留一个，叫做二龙系珠。同时把主蔓打顶，分极打掉。对姐妹瓜(连二节一节一个)，孪生瓜(一节生两个)去弱留强。以减少营养消耗。 3．护瓜做瓜台 用纲湿土垫起斜坡状士台，把幼瓜摆顺放在台上防止雨水浸泡。注意阴瓜防暴晒，顺纹脉逐渐转翻瓜以防阴雨腐烂，并使瓜皮着色均匀。 七、成熟与采收 (一)西瓜成熟的鉴别 西瓜成熟的标志是种子，瓜瓤呈现本品种特有颜色，种壳变硬，果实成熟度是衡量西瓜商品品质的主要方面。成熟度差 的瓜皮厚，色淡、甜味低。成熟过度的瓜，果肉细胞解体，组织绵软，发生倒瓤、糠心、空心等现象。鉴别方法有算、看、听、试等算：开花到成熟，早熟品种需28—30天；中晚熟品种需 31—35天；晚熟品种需36—40天。在开花期或人工授粉时分 批作标记，以便分期采收。同一品种，在果实生长期温度高，光照足，熟得早，阴雨低温熟得晚。但生理成熟积温值是相等的。 早熟为700—800℃，中熟种约为900℃，晚熟种1000℃左右。 看：熟瓜表现为瓜皮老化，有光泽(起油皮)，粉霜大量消失。阴面变黄。皮外花纹大部分自果蒂长到花蒂，叫做花纹跟齐，瓜顶凹陷，瓜柄刚毛稀疏。 听：用手弹听声，熟瓜为嘭嘭的浊音，如噔儿噔儿的清音为生瓜，嘟嘟的低沉为成熟过度，卟卟的为空心瓜或坏瓜。但厚皮肉质瓤品种，虽声音低浊，瓜尚未熟。脆瓤薄皮品种虽声音清脆，瓜已成熟，应试波动。 试：用左手托瓜，右手轻轻拍打，若左手感到有明显波动 为熟瓜，波动小或无波动为不很熟或生瓜。原因是成熟瓜果肉 细胞空腔增大，细胞中胶层解离，间隙增大，被气填充，所以震 动波传导快。 (二)采收 适宜的采收成熟度要从品种，销售地、保鲜期等方面来考虑，对薄皮易裂的品种如京欣—号，就地供应要采收9分熟瓜，较远地供应要采8分熟瓜。对成熟度要求严格的品种如新 红宝系列、冠龙系列，远途运销应采九分熟瓜，就地供应要采 10分熟瓜。保鲜一周应采收8—9分熟瓜。 采收时应注意的事项：第一，要用刀割留瓜柄，利于保鲜和新鲜程度的鉴别。第二，晴天清晨采收，雨天不采收，雨后缓 收。收后不暴晒，不雨淋。第三，采收搬运轻拿轻放。第四，不 可以生充熟损害消费者。只为早上市多卖钱，往往适得其反。 八、二次结果技术 (一)二次结果原理 西瓜根系寿命长。早熟栽培头瓜采收后，正处在光、热、雨水较适宜西瓜生长要求的时期，能恢复地上部营养生长。通过加强肥水管理，老化的瓜蔓上和基部的隐芽萌发重新开花结 果，40—45天即可收的二茬瓜。据山东、河南实践证明，二茬 瓜亩产可达1000—20O0千克为头茬瓜的25％一40％。 (二)二次结果的途径 1．新梢留果 正常瓜棵头瓜膨大时，蔓叶生长近乎停止。 当头瓜定个时，主、副蔓顶端恢复生长，发出新梢。头瓜收后的 7一10天又可坐瓜。由于节位偏高，不利于养分输送，果形偏小，产量低。但方法简便。 2．副蔓坐果 把结过头瓜的主蔓从基部剪掉，随收随剪， 清出田间，以便通风透光，减少病原。然后，利用副蔓结瓜产量较高。但二茬瓜不整齐。 3．割蔓再生 在头茬瓜采收后，离根部30厘米处剪掉衰败的老秧，利用基部的隐芽萌发后结果。割蔓后3—5天可长出新技，10一15天可坐果，膨果快，瓜较大而整齐，比主、副蔓伸脖挂铃的途径亩产高500千克左右。 (三)二次坐果的关键技术 1．应在早熟品种、早熟栽培、营养充足的基础上施行，每 株只留一瓜。 2．及时防治病虫害，特别是白粉病，蔓枯病、病毒病及蚜虫。清除杂草及田间腐烂果和病株残体。 3．合理施肥浇水。头瓜收后立即施尿素每株15—20克， 并结合浇水：促进新蔓形成。当70％一80％坐住瓜，幼瓜核桃大小时，施磷钾硝铵(复合肥)25—30千克。
