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怎么能发好面做包子馒头(做包子发面方法)

怎么能发好面做包子馒头(做包子发面方法)-图1

包子技术(包子、包子怎么做)。教你3个小技巧) 北方餐桌上的主食以面食为主,如包子、饺子、馒头、花卷、糕点、面条等。,而且品种很多,尤其是在糕点师手里,可以开发出很多新产品。虽然都叫面食,但也分面条和面团。先说两种面食的特点。面团松软可口,更有利于消化,适合老人和小孩的胃口,富有面团的韧性。可能是晚上八点了,我还是不觉得饿。最近很多人都在学面食,但是还处于新手阶段。你知道怎么做包子,馒头,花卷吗? 制粉技术是学习面食的必经之路。主料是面粉、酵母粉、白砂糖、温水。很多人不明白白砂糖到底起什么作用。能使酵母更活跃,缩短发酵时间,面团更蓬松,成功率更高。这也是一个小技巧,要合理使用,省力很多。 1.500克面粉,放5克酵母粉。如果是冬天,需要增加到6.5克。因为酵母的温度低,存活率低,所以放多一点也是合理的。 2.面团水的温度。夏天可以用冷水,但是天冷了一定要换成温水。大概在25℃左右,可以给酵母提供一个合适的“工作场所”。记住不能用开水和面,会杀死酵母。 3.面团醒发时间常温1小时,低温8小时。如果时间太长,面团会变酸。你需要放1-2克碱性面粉来结合酸味,但你不能100%去除。 制作面团的过程 配料:面粉,酵母粉,温水 调料:白糖 1.准备260-270克温水,以不烫为准。太冷的酵母不行,太热的酵母会烧死。将酵母放入水中,轻轻搅拌,用温水慢慢融化酵母粉。这是第一步。 2.将500克普通面粉倒入盆中,也是中筋面粉。边倒水边用筷子搅拌。配合要到位,搅拌速度要快,水流不要太大,让面粉吸收全部水分。因为每种面粉的吸水性不同,如果太干太湿,用水量可以上下浮动几克,问题不大。 3.当被搅拌到这种状态时,它已经非常成功了。这种生面团说明水分已经被完全吸收了。卷起袖子,开始揉面。左手拿盆,右手不停的翻、压、揉,不断重复,让面团充分结合。 4.是什么状态?可以达到盆光、面光、手光的状态。面团摸起来很光滑,硬度适中。把面团放在温度适中的地方,开始醒发。 5.盖上一层保鲜膜,湿布,锅盖。如果简单的话,也可以用塑料袋盖住,保持密封。不要泄露空气。自然睡醒一小时,睡到两倍大。 6.等一个小时的时候可以打开看看。面团已经鼓起来,中间布满蜂窝状的小孔,说明面团做得很成功。这样的面团可以包包子,蒸馒头,做成花卷,烤成烧饼。面团味道鲜美,消化速度快。很多人总说面团失败。可以对比一下,找到重点。其实很简单。 7.在案板上撒些干面粉,把面团倒出来,揉好排气,然后分成等份的面剂。根据自己的需要,可以做出自己喜欢的面食。成品不要急着放,记得醒两次,15分钟左右。 禁止抄袭。我爱吃好吃的,每天更新家常菜和面食。关注我每天对烹饪的学习,我总会给你惊喜。 责任编辑:

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