大家好，我是好菜之一，阿飞。每天都有几道好菜与你分享，带你领略四海八野的美味。
今天给大家分享一道家常菜“/s2/]炒鸡”。炒鸡的时候不用焯水，鸡油很容易流失。成品菜的风味不够，但你得把鸡块泡在清水里才能出血。炸鸡很嫩很好吃。下面为大家介绍详细步骤。喜欢就赶紧学。
食材:三黄鸡辅料:葱、蒜、青椒、红椒、香菜。
香料:干辣椒、香叶、白芷、八角和胡椒。
调料:盐、料酒、糖、红烧酱油、味精、鸡粉。
【炒鸡创网】——新鲜好吃。
1.开始准备下面的食材。
首先，我们准备三黄鸡一个，清洗干净去除鸡 *** 、鸡爪上的脚趾，把鸡肉剁成均匀小块，尽量剁的小一点，更加入味。
剁好以后，放入清水中
浸泡10分钟，把里面的血水泡出来，做煸炒鸡时更好不要焯水，容易把鸡油煮丢，成菜香味不足。 剁碎后用清水浸泡10分钟，把血泡进去。炒鸡的时候，最好不要焯水，而且很容易流失鸡油 2。让我们腌一下鸡肉。10分钟以后，我们把鸡块清洗干净，挤干上面的水分，放入盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，用手抓匀腌制10分钟，给鸡块码味。3.下面开始准备辅料 3。接下来，准备辅助材料。
准备葱白一段，切成葱段。准备一片生姜切成姜片。准备几粒
蒜粒，用力拍打，全部放在一起备用。 然后准备一些青和创仔网红辣椒，切成菱角片，主要是给菜增色。 准备几根香菜，洗净切成小块备用。 4。我们开始准备调料吧。准备一个小碗，加入几粒干辣椒，几片香叶，两片白芷，两粒八角，一小撮花椒备用。这个时候鸡块也腌好了，我们把它倒入笊篱中
沥干料汁备用。 这个时候，鸡块也腌制好了。我们把它倒进树篱里，沥干酱汁备用。 5。让我们开始煮糖。锅内加入少许清水，倒入白糖20克，搅拌化开白糖，白糖全部融化以后，转小火，慢慢地熬制，伴随着不停地搅拌。锅中会出现大气泡，
当气泡变小，糖汁呈红棕色，倒入一点清水，糖色就熬好了，把它倒在小碗中备用。 锅里会出现大气泡。当气泡变小时，糖汁呈红棕色。倒一点水糖色就熟了。倒入小碗中备用。 ]6。我们开始做饭吧。锅内烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，再倒入准备好的辣椒、花椒等香料，开小火爆香。把
鸡块倒入锅中一起煸炒，炒出鸡块中的水分，煸炒至鸡皮微微发黄，闻到香味以后，加入红烧酱油5克，翻炒几下。 将鸡块倒入锅中，一起翻炒。将鸡块里的水翻炒至鸡皮微黄。闻到香味后，加入 倒入煮好的糖色提色，提鲜，翻炒均匀上色，再倒入少许料酒去腥。 从锅边倒适量清水，水量刚好过鸡块。加入一勺食盐增加汤的咸味，然后小火炖。 10分钟后，汤已经基本干了。加入 1g味精2g鸡创仔网粉，翻炒融化调料，然后倒入青 好了，一道美味的爆炒鸡做好了。 技术要点:
