明日冬至，自古以来就有说法，是二十四节气中的最后一个节气。从这一天开始，进入“数九”的节奏，真正的感冒就要开始了。北方的习俗，一如既往，一定要有一个饺子才算完美。从小就经常听长辈说“冬至不是饺子碗，冻掉。南方饮食习俗多以甜食为主，如汤圆、粘饼、麻辣等。每到冬至，除了饺子，我还会炖些羊肉、牛肉、鸡汤，用不同的花样煮给家人吃，既能补充营养，又能御寒。特别是那一碗热气腾腾的鸡汤，味道鲜美，营养丰富，是增强免疫力的较好选择。
我用的是三黄鸡，2-3kg左右。鸡肉嫩滑，脆软，肥美可口。是著名的土鸡之一，在很多地方都可以买到。体型小，外表“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)，故名。最适合做汤，然而老少皆宜。 炖汤要选母鸡。公鸡不适合炖汤。公鸡会“有毒”，不是真的有毒，而是对身体不好。乌骨鸡和土鸡是比较好的选择。如果有黄油和肥鸡皮，适当去掉一部分，保证汤汁不油腻。可以适当放几个蘑菇。其他调味品能少放就少放。越轻越好。炖鸡汤
材料:三黄鸡、姜、葱。
调料:盐、
1.准备一只三黄鸡。摊贩会清理外观。没有拔毛的地方，回家再加工。冲洗几次，清洗干净。
2。把鸡肉切成小块。如果有脂肪油，尽量去掉。这样才能保证炖汤爽口不油腻。将鸡块冲洗两遍，洗净血水。 3。将鸡块用凉水放入网中，加入5根葱、3片姜、2个八角、1勺料酒。大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，用小火慢炖一小时。 4。等一个小时后，加入4个大红枣，加入适量盐调味，继续炖20分钟，加入20个枸杞，继续炖10分钟，关火。 5。这样炖出来的鸡汤极其漂亮，营养滋补，色泽浅黄，却不油腻。天气冷的时候最适合一碗暖暖身子，老人小孩都适合。
1.让商家帮忙清理鸡。可以去掉一部分黄油和鸡皮，这样汤更爽口，不会太油腻。
2.不要一开始就放盐。正确的做法是炖一个小时。就一点点。不要放盐在里面。
3、鸡不一定要用溺水的方法倒掉，只需加入饮用水煮沸，然后造网浮沫，这也是保持鸡汤鲜美的一个关键。
